白酒在中国有几千年的历史，有猿猴造酒的传说，《晋书》中有上天造酒的传说，《战国策》中有仪狄造酒的传说，白酒俨然已成为中国文化的一种符号，随着人们消费观念的转型升级，中高端白酒逐渐被大众认可，在品种繁多的白酒中，酱香型白酒凭着优雅细腻的口感与纯粮酿造的健康品质，广受市场消费者的青睐。酱香型白酒酒体中到底有着怎样的秘密，能够吸引如此之多的爱酒人士呢？

【纯粮酿造品质健康】

正宗大曲坤沙酱酒，必须使用纯粮手工酿造，周期较长，产量有限。据权威科研机构检测，酱香型白酒中富含微量物质1400多种，形成叠加的香味，运用现在科学技术也无法分析清楚。

【原料珍贵好山好水】

正宗的坤沙酱酒，全部选用茅台镇本地优质红缨子糯高粱，粒小皮厚，淀粉含量高，能够经得起传统坤沙酱酒酿造工艺多次蒸煮发酵，最终完成七轮次取酒；同时红缨子糯高粱还富含单宁，在传统工艺发酵过程中会形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香白酒香味的前体物质，最后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等，造就了酱香白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的特点。  上世纪60年代，中科院南京土壤所的专家前往茅台镇考察的时候发现，茅台镇周围的土壤为全国罕见的紫色钙质土壤，具有沙质高、酸碱适中、渗水性好、微生物丰富等特点。经过土壤过滤的赤水河水，纯净无害；此外空气中富含的微生物群，对酒体的发酵还起到了至关重要的作用。由于对水源的良好保护，使得赤水河沿岸的土壤也免受污染。用这些紫色钙质土壤制作而成的窖泥，能够让酒体风味变得更加丰富。

【传统工艺手工酿造】

酱香白酒的酿造，围绕着“12987”这串神奇的数字密码，遵循顶级酱香酒物质转化法则，消耗五斤粮食（高粱、小麦）方能产出一斤优质基酒；虽然坤沙酒回沙工艺出酒率较低、酿造成本高，但是所得到的酒体风味迷人，越陈越香；在发酵过程中孕育了无数对人体有益的微生物，这些微生物营造了层次丰满的酒体。

【酒水缔合浓度稳定】

酱香白酒为53度，在这个度数下，水分子和酒精分子紧密缔合，经得起长期贮存；正宗坤沙酱酒需要至少三年的贮存，酒体中易挥发的有害物质含量会随时间而减少，因此酱香白酒饮用的时候不上头、不刺喉、不烧心，对人体刺激较小。

【以酒勾酒提味生香】

勾调是正宗坤沙酱酒最具神秘色彩的工艺。通过各轮次基酒、窖藏老酒、特殊调味酒的巧妙结合，从而达到平衡酒体、协调香味、统一酒度、保持特有风格的效果，造就酒体醇厚、口感丰富的酱香白酒。

【口感丰富酒见人生】

并不是所有人都能品味出酱酒的真味。在酱酒酒体中，我们可以品尝出酸、甜、苦、辣、涩等不同的味道，融入口中是一种饱满而丰盈的味觉盛宴。人生亦如白酒，只有亲自品味百味杂陈后，才能体会到生命的充盈和圆满。

贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司(微信小程序)
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